Як зварити варення з яблук і брусниці

Posted by Admin on 7-09-2013, 01:34 in Кулінарія

Як зварити варення з яблук і брусниці Домашнє яблучне варення - неодмінний атрибут сімейних чаювань довгими зимовими та осінніми вечорами. Урізноманітніть звичні сімейні рецепти чимось новеньким. Спробуйте додати до солодких яблук освіжаючу гіркувату брусницю - густе варення нагоді не тільки до чаю, але і в якості смачної начинки для пирогів.

Час приготування: 33 хвилини

Вам знадобиться:

Брусничне варення з яблуками:

1 кг брусниці;

300 г яблук;

300 г цукру;

250 г води;

1 паличка кориці.

Яблучне варення на сиропі з ловлення брусниці:

1 кг брусниці;

700 г яблук;

13 кг цукру.

Інструкція:
1. Дуже смачним виходить брусничне варення з ароматними яблуками - наприклад, Антонівка. Переберіть брусницю, вибракувана зіпсовані і зелені ягоди. Вимийте її в декількох водах і просушіть, розсипавши на рушник. В емальовану каструлю або таз висипте цукор, додайте трохи води - вона повинна лише змочити пісок. Поставте посуд на плиту, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Зваріть густий сироп. Цукор повинен повністю розчинитися, а готовий сироп - тягнутися товстою ниткою. Висипте в каструлю брусницю, доведіть до кипіння, поваріть 10 хвилин і зніміть з вогню. Поставте ягоди в сиропі відстоятися на 1 годину.

2. Вимийте і очистіть яблука, видаліть серцевину, а самі плоди наріжте тонкими скибочками. Занадто великі яблука можна різати невеликими кубиками. Викладіть плоди в каструлю до бруснике в сиропі і поставте її на плиту. Доведіть суміш до кипіння, варіть 10 хвилин і приберіть з вогню. Наполягайте всі разом ще годину, після чого знову поставте на плиту і варіть до готовності яблук.

3. Щоб варення було більш ароматним, за 15 хвилин до готовності додайте в нього шматочки кориці. Гаряче варення розлийте по попередньо простерилізованою банкам, герметично закрийте кришками, охолодіть і приберіть на зберігання.

4. Обов'язково приготуйте яблучне варення на сиропі з ловлення брусниці. Переберіть, вимийте і просушіть ягоди. Викладіть їх у каструлю і поставте в розігріту духовку, щоб брусниця дала сік. Солодкі тверді яблука почистіть, видаливши серцевину, і поріжте на часточки. Бланшируйте їх в окропі 5-7 хвилин і відкиньте на друшляк.

5. З посуду з ловлення брусницею отлейте 400 мл соку, додайте в нього 1 кг цукру і варіть до готовності. Гарячим сиропом залийте підготовлені яблука і залишіть настоюватися на 3 години. У решту брусницю викладіть 300 г цукру, перемішайте, закрийте посуд кришкою.

6. Яблука в сиропі поверніть на плиту, проваріть 10-15 хвилин і знову поставте настоюватися на 12 годин. По закінченні цього терміну поверніть каструлю на вогонь і варіть яблука ще 10 хвилин. На іншу конфорку помістіть засипану цукром брусницю, доведіть її до кипіння і варіть 10-15 хвилин, постійно помішуючи. Викладіть брусницю до яблук, добре перемішайте і варіть ще 15 хвилин. Готове варення розлийте по стерилізованим банкам, укупорьте і охолодіть.



...

Відповідь на запитання: Як зварити варення з яблук і брусниці