Як засолити кавун на зиму

Posted by Admin on 9-08-2013, 04:20 in Кулінарія

Як засолити кавун на зиму Можливо, деякі з вас не знають, що цукрові та соковиті кавуни можна солити про на зиму, отримуючи тим самим відмінну закуску. Візьміть собі на озброєння рецепти заготівлі кавунів і порадуйте своїх гостей незвичайним блюдом.

Час приготування: 24 хвилини

Вам знадобиться:
Зсилка кавунів в банках Для даного методу засолювання вам знадобляться стиглі кавуни, які слід ретельно вимити і зрізати верхню частину до червоної м'якоті. Наріжте кавун на круги товщиною приблизно в два сантиметри. Кожне коло наріжте на сектори, щоб вони з легкістю проходили в шийку банки. Акуратно, шар за шаром, укладіть шматочки кавуна в банку. Залийте їх киплячою водою, накрийте кришкою і настоюйте протягом десяти хвилин. Потім злийте воду назад в каструлю і прокип'ятіть знову, додавши 30 грамів солі та 15 мілілітрів оцтової есенції 9% на один літр води (якщо ви використовуєте для соління бурі кавуни, то можна додати в розсіл 20 грамів цукру на літр води). Залийте кавуни приготованим розсолом до самого краю банки і герметично укупорьте. Накрийте перевернуті банки з кавунами теплою ковдрою і через добу приберіть їх в прохолодне і темне місце для зберігання. Зсилка кавунів в дерев'яній бочці Для соління даними способом необхідно використовувати цілком стиглі кавуни пізніх сортів, однакові за розміром, не тріснуті і не переспілі. Середня маса кавунів для соління в бочках не повинна перевищувати двох кілограмів. Ретельно вимийте кавуни і наколи кожен з них в десяти-п'ятнадцяти місцях за допомогою дерев'яної голки, завдяки цьому вони краще просочаться розсолом, і прискориться процес бродіння. У заздалегідь підготовлену, ретельно вимитий і висушену бочку укладіть невеликі кавуни і залийте гарячим розсолом. Для приготування десяти літрів розсолу необхідно взяти 800 грамів солі. Не обов'язково перекладати кавуни різними прянощами, закуска і так вийде відмінною. Залиті розсолом бочки забийте дерев'яними пробками з полотняними прокладками. Зберігайте кавуни в погребі, підвалі або льодовику. Вже через два-три тижні солоні кавуни будуть готові до вживання.



...

Відповідь на запитання: Як засолити кавун на зиму