Як зберегти ріпчасту цибулю

Posted by Admin on 2-07-2013, 11:23 in Кулінарія

Якщо уважно розібрати склад повсякденного раціону, то виявиться, що звичайний ріпчаста цибуля займає в ньому не останнє місце. При готуванні він потрібен мало не кожен день, тому є сенс запастися їм і знати правила його зберігання.

Вам знадобиться:
- Сухе, прохолодне приміщення;
- Сітки, полотняні мішки, корзини;
- Вапняна паста.

Інструкція:
1.
Переберіть цибулю, відокремте пошкоджені, заражені паразитами або підгнилі цибулини. Обов'язково просушіть головки ріпчастої цибулі, якщо хочете зберігати його довго.

2. Поворошіть просушений цибуля: якщо він зашелестить, значить, все в порядку. Сухі верхні лусочки не дають випаруватися вологи з цибулини і оберігають її від впливу навколишнього середовища.

3. Складіть просушені головки ріпчастої цибулі в кошик, Сітку, дерев'яний ящик або полотняною мішок ємністю до 20 кілограмів, також ви можете пов'язати цибулю в в'язку або вінок з допомогою шпагату (краще нефарбованого). Обріжте у цибулин коріння і повапните зріз вапняної пастою, тоді цибуля зберігається краще і не зможе прорости. Укладіть піддані вапнуванню цибулини в дерев'яні ящики з вентиляційними отворами і тримаєте в прохолодному, добре провітрюваному приміщенні.

4. Перенесіть на зиму в льох, якщо у вас немає горища. Зберігайте цибулю в кімнатних умовах, але попередньо, відразу після збирання, краще злегка обпалити коріння. Підготовлений таким чином цибулю непридатний до висаджування, але добре зберігається взимку.

5. Розкладіть цибулю на спеціальних стелажах, тільки простежте, щоб шар цибулі був не товще 30 сантиметрів. Переконайтеся, що в приміщення, де зберігається цибуля, сухе, з хорошою вентиляцією повітря і температурою близько 18-24оС.

6. Зберігайте цибулю, якщо є така можливість, на горищі при температурі 0-1оС, стежте за температурою: якщо вона падає нижче 0оС, то необхідно прикрити цибулини матами або товстим шаром соломи.

7. Не чіпайте замерзлий цибулю до тих пір, поки він повністю не розморозиться, а потім зберігайте далі як зазвичай. Найкраще зберігається цибуля гострих (Янтарний, Ветразь, Стригуновский, Спаський, Бессоновскій) і напівгострих сортів (Кривицький ружовий, Данилевський, Мячковському, Краснодарський).



...

Відповідь на запитання: Як зберегти ріпчасту цибулю