Як зберегти сало

Posted by Admin on 9-08-2013, 04:20 in Кулінарія

Дуже багато хто любить сало, вважають його і смачним, і корисним продуктом. Майже кожен любитель сала володіє своїм способом його засолювання або копчення. Коли ви купуєте багато сала, відразу ж виникає питання про те, яким же способом можна його зберегти, щоб потім ще довгий час їм ласувати?

Вам знадобиться:
сало, сіль, спеції

Інструкція:
1.
Найвідоміший і найпоширеніший спосіб збереження сала - це, звичайно, засолювання. Рецептів засолювання величезна кількість. Головне - приготувати хороший розсіл. Візьміть емальований посуд і приготуйте в ній розсіл з розрахунком 1 кг. солі на 1 літр води. Поставте каструлю на вогонь, додайте цибулевої лушпиння і спецій (на ваш смак). Потім зменшіть вогонь і кладіть туди порізане на шматочки сало. Варіть 2:00. Через певний час дістаньте шматочки. Нехай вони охолонуть. Потім натріть часником, трохи посоліть ще й загорніть у рушник. Залиште на ніч прямо але столі, воно повинно полежати деякий час при кімнатній температурі. Тільки на наступний день складайте в холодильник. І тепер можете зберігати його ще більше півроку.

2. Можна зберегти сало шляхом засолки і без приготування розсолу. Просто розріжте його тонкими шарами і гарненько натріть сіллю, перцем. Трави можна використовувати будь-які, в залежності від вашого смаку. Хороший тут буде кріп, але можна взяти і хмелі-сунелі. Зробіть невеликі розрізи і застроміть в них часточки часнику. Це додасть салу гостроти. Шарами укладайте його в емальовану каструлю і ставте на 4-5 днів на нижню полицю в холодильник. Далі можна вже засолене сало зберігати в харчовій плівці в холодильнику близько року. Воно буде таким же смачним.

3. Якщо у вас дуже багато сала, яке потрібно зберегти, перетопити його. Цей спосіб дозволить вам зберігати продукт ще довше, ніж при засолюванні, а саме, близько трьох років. Розріжте сало на маленькі шматочки, покладіть в каструлю і на повільному вогні витоплюється. Жир буде виділятися поступово. Його потрібно зливати і проціджувати. Потім розлийте його в заздалегідь приготовлені банки. Після охолодження ставте в холодильник. Таке сало нагоді вам для приготування смачних страв і в лікувальних цілях для розтирань.

4. Якщо є бажання зберегти сало, закоптивши його, то вам знадобиться коптильня. Та й дрова для неї не всякі підходять. Надає хороший смак і запах димок від вільхових або вербових дрів. Перш, ніж коптити сало, його необхідно посолити і витримати пару днів в холодильнику. А вже потім насаджувати на спеціальні гачки в коптильні і коптити близько трьох годин. Зберігати таке сало далі потрібно також у прохолодному місці.



...

Відповідь на запитання: Як зберегти сало