Як засолити ікру

Posted by Admin on 9-08-2013, 04:20 in Кулінарія

Як засолити ікру Бутерброди з ікрою - традиційний делікатес. Ікра не тільки смачна, але й корисна. Вона покращує кровообіг, підвищує імунітет і зменшує ймовірність серцево-судинних захворювань. Можна купити в магазині готову ікру, а можна засолити її будинку.

Час приготування: 32 хвилини

Вам знадобиться:

500 г ікри;

1 літр води;

80-90 г солі.

Інструкція:
1. Промийте під проточною водою ікряние мішечки, покладіть в глибоку миску і надріжте в декількох місцях гострим тонким ножем.

2. Приготуйте ропу - розчин для засолу. Для цього закип'ятіть воду, зніміть з вогню і дайте їй злегка охолонути. Почистіть середньої величини картоплю, Покладете її у воду і починайте додавати сіль. Як тільки картопля спливе, ропа готова. При засолюванні ікри не бійтеся пересолити ропу, головне - не перетримати потім у розчині ікру.

3. Видаліть картопля, залийте ікру ропою і починайте перемішувати виделкою або збивати, як омлет, віночком. У міру того як плівка буде намотуватися на вилку або віночок, видаляйте її. Процес перемішування ікри займає від п'яти до десяти хвилин і залежить від того, для яких цілей ви готуєте ікру. Якщо для тривалого зберігання, то тримати її в розсолі слід довше, а якщо припускаєте відразу подати до столу, то досить і п'яти хвилин. Ікра в цьому випадку вийде малосоленой, і зберігати її можна в холодильнику не більше двох-трьох днів.

4. Злийте з просоленої ікри ропу і видаліть залишилися шматочки плівки, які не намотати на віночок або вилку. Потім відкиньте ікру на друшляк або сито і дайте воді гарненько стекти. Перекладіть її на марлю, складену в декілька шарів, зав'яжіть мішечком і підвісьте хвилин на двадцять-тридцять для просушування. Процес просушки не менш важливий, ніж засолювання. Від нього залежить зернистість ікри.

5. Можна для сушки ікри не підвішувати її в марлі, а розкласти на рушнику тонким шаром, розрівняти ложкою і дати вбратися зайвій волозі, промокнувши зверху.

6. Перекладіть ікру в чисті банки, закрийте кришкою і поставте в холодильник. Годин через п'ять-шість ікра буде готова до вживання.

7. Для тривалого зберігання ікру слід тримати в ропі десять хвилин, а після просушування укласти в стерилізовані банки, залити тонким шаром рослинного масла і поставити в морозильну камеру. За смаковими якостями така ікра буде дещо гірше, зате її можна заготовити про запас і вживати в міру необхідності.



...

Відповідь на запитання: Як засолити ікру