Як засолювати форель

Posted by Admin on 9-08-2013, 04:20 in Кулінарія

Як засолювати форель Про користь вживання в їжу червоної риби знають всі. Вона володіє і відмінним смаком, ароматом. Хтось любить сьомгу, хтось форель або чавичі, та й добре приготований лосось дуже смачний. Сьогодні в магазині можна вибрати червону рибу на будь-який смак і в різному вигляді: свіжозаморожену, солону, слабосолону, копчену Але якщо ви справжній цінитель, засолити форель самі в домашніх умовах. Вб'єте відразу двох зайців: отримаєте смачний продукт і заощадите трохи грошей.

Час приготування: 21 мінутa

Вам знадобиться:

форель свіжозаморожена - 1кг;

сіль - 2 ст. ложки;

цукор - 1 ст. ложка;

Інструкція:
1. Для того щоб засолювання форелі вдалася, правильно виберіть рибу. Як правило, вона продається в магазині в замороженому вигляді, Але визначити її свіжість можна. Перш за все, подивіться шматочок на зріз - не повинно бути розшарувань, пухкості, колір м'якоті - насичений і рівномірний. На поверхні не може бути шматків льоду.

2. Якщо все вас влаштувало, купуйте форель і несіть її додому. Розморожувати до кінця її не потрібно. Як тільки риба злегка «відійде», приступайте до її підготовки. Луску очистіть ножем, злегка промийте під проточною водою, поверхня обсушіть серветкою. Розріжте рибку навпіл уздовж хребта, видаліть при хребті.

3. На обробну дошку насипте сіль і цукор, перемішайте. Умочіть підготовлені шматки форелі в отриману суміш, розподіліть її рівно по поверхні. Укладіть їх у відповідну за розміром посуд, накрийте пласкою тарілкою або дощечкою, поставте гніт. Він не повинен бути дуже важким, підійде банку з водою ємністю 15-2 літра. Залиште при кімнатній температурі на 10-12 годин. За цей час переверніть рибу рази 2 щоб верхній шар не пересихав.

4. Після того як риба засолити, перекладіть її у контейнер з кришкою і поставте в холодильник на нижню полицю. Риба вже готова, але щоб вона набула аромат, стала однорідною - залиште її в холодильнику на добу.

5. Готову, слабосолону форель витягніть з холодильника. Гострим ножем акуратно зріжте шкірку, видаліть реберні кістки. Наріжте тонкими скибочками, красиво укладіть на блюдо. Видавіть на них сік з половини лимона, Прикрасьте його ж скибочками, зверху покладіть гілочки петрушки та кропу.



...

Відповідь на запитання: Як засолювати форель