Як зварити згущене молоко

Posted by Admin on 7-09-2013, 01:34 in Кулінарія

Як зварити згущене молоко Згущене молоко є одним з найулюбленіших дитячих ласощів. Його можна і на хліб намазати, і на печиво, а можна просто їсти, запиваючи чаєм. Згущенку нескладно приготувати і в домашніх умовах. Процес цей досить простий, а виходить дуже смачно.

Час приготування: 33 хвилини

Вам знадобиться:
Візьміть алюмінієвий тазик (широкий і низький), влийте в нього 12 літра молока (краще, якщо воно буде парне, в якому ще не відстоялися вершки), всипте 04 кілограма цукру і 1/3 чайної ложки питної соди. Соду можна і не додавати, але тоді сгущенка може вийти з грудками, а сода зробить продукт однорідної консистенції. Все ретельно перемішайте і поставте на середній вогонь. Доведіть масу до кипіння, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, зменшіть вогонь і продовжуйте варити на повільному вогні. Молоко буде кипіти і поступово випаровуватися. Через годину воно придбає жовтуватий відтінок, потім почне гуснути і буде ставати злегка коричневого кольору. На даному етапі будьте дуже обережні, щоб не допустити перекипання і пригорання. Кожні 5-7 хвилин вимикайте газ і дивіться, якщо при охолодженні маса буде густіти, то процес варіння можна завершити. Зніміть згущене молоко з вогню, накрийте кришкою і залиште до повного охолодження. Приблизний час варіння домашньої згущенки становить 1-15 години. Остаточний обсяг отриманої згущенки повинен бути рівний початкового об'єму цукру. Коли сгущенка охолоне, перекладете її в банку, закрийте кришкою і закатати. Якщо ви закатати гарячу згущене молоко, то через деякий час з внутрішньої сторони кришки з'явиться конденсат, а потім і цвіль на поверхні згущенки. Приготоване таким чином згущене молоко не призначене для додавання в чай або каву. Як правило, воно застосовується для приготування кремів для домашніх тістечок або печива. Смак такий згущенки виходить просто чудовим, приємно - карамельним і схожим на цукерку «Корівка». Крім того, її можна використовувати в якості самостійного десерту або змішавши з фруктовим джемом в рівних кількостях.



...

Відповідь на запитання: Як зварити згущене молоко