Як приготувати гарбузовий самогон? Детальна технологія

Posted by Admin on 30-10-2015, 23:49 in Напої

Гарбуз використовується в дитячому і дієтичному харчуванні, але самогонникам він цікавий як джерело цукровмісної сировини, з якої можна отримати дистилят прийнятної якості.

Самогон за запропонованим рецептом запам'ятовується легким гарбузовим ароматом і післясмаком насіння.

Залежно від сорту і регіону зростання цукристість гарбуза різна - 3-15%. У рідкісних випадках, якщо плоди дуже солодкі, можна обійтися без цукру, але це виключення з правил. Найчастіше цукор доводиться додавати, інакше вихід самогону розчарує.

На гарбузі немає диких дріжджів, тому потрібно додавати сухі, пресовані або спиртові. Робити гарбузовий самогон на ізюмній або ягідній заквасці без дріжджів є недоцільним, оскільки це не поліпшить якість, а термін бродіння збільшиться в кілька разів.

Інгредієнти для приготування гарбузового самогону:
гарбуз - 20 кг;
цукор - 4 кг (необов'язково);
дріжджі - 300 грам пресованих або 60 грам сухих;
вода - 20-25 літрів.

Рецепт браги з гарбуза
1. Розрізати плоди навпіл. Видалити насіння і шкірку. М'якоть нарізати шматочками.
2. Шматочки скласти в каструлю, влити 15 літрів води.
3. Варити на середньому вогні 15-20 хвилин періодично перемішуючи поки гарбуз не стане м'яким.
4. Потовкти м'якоть до однорідної маси. Помістити пюре в бродильну ємність, внести цукор.

Альтернативний варіант (без варіння)
Видавити із сирого гарбуза сік, потім змішати з водою (потрібно в 2 рази менше ніж за рецептом), цукром і дріжджами.
5. Влити решту 10 літрів води (без цукру 5 літрів). Перемішати і охолодити до кімнатної температури. Якщо сусло вийшло густим, додати ще води, щоб брага стала рідкою.
6. Внести дріжджі (можна попередньо розвести згідно інструкції на етикетці). Перемішати.
7. На горлечко ємності встановити гідрозатвор або медичну рукавичку з дірочкою в пальці. Перенести гарбузову брагу в темне приміщення з температурою 18-25 ° C. Бродіння триває 5-12 днів. Потім гідрозатвор перестає виділяти газ, брага стає гіркуватою на смак, солодкість пропадає, на дні з'являється шар осаду. Можна приступати до перегонці.

Отримання самогону з гарбуза
8. Брагу процідити через марлю в перегінний куб, щоб залишки м'якоті не пригоріли під час нагрівання.
9. Перегнати гарбузову брагу, відбирати дистилят поки градус виходу не впаде нижче 30%. Зібраний продукт може бути каламутним, це нормально.
10. Самогон розбавити водою до 18-20% (в цілях безпеки) і перегнати повторно. Перші 150 мл виходу (без цукру 30-50 мл) злити в окрему ємність. Це Шкідлива фракція, що містила метиловий спирт та інші шкідливі домішки, може використовуватися тільки для технічних потреб.
11. Закінчити збір гарбузового самогону при падінні градусу виходу нижче 40%.
12. Розбавити дистилят водою до 40-45%. Перед вживанням бажано витримати 2-3 дні для поліпшення смаку.



...

Відповідь на запитання: Як приготувати гарбузовий самогон? Детальна технологія