Як зробити тернову наливку? 2 рецепти

Posted by Admin on 28-10-2015, 09:02 in Напої

Ми розглянемо, як зробити наливку з терену в домашніх умовах за двома перевіреними рецептами. Вийде кисло-солодкий десертний або жіночий напій з характерним ароматом плодів. У першому випадку достатньо настояти ягоди терну на горілці або спирті, у другому класичному варіанті сусло буде бродити, набираючи міцності природним шляхом без горілки, в результаті смак буде м'якше.

Для приготування тернової наливки потрібні стиглі плоди терну без ознак гнилі і цвілі. Навіть одна така ягідка зіпсує всю партію напою, тому перебирати потрібно ретельно.

У першому рецепті можна використовувати заморожений (попередньо розморозивши і підсушивши), підв'ялений або сушений (у два рази менше, ніж в рецепті) терен.

Для другої технології потрібні свіжі немиті ягоди. Кісточки краще видаляти, оскільки вони виділяють шкідливі речовини.

Проста наливка з терну (легкий швидкий рецепт)
Напій робиться методом настоювання, але з попередньою витримкою на сонці, що створює ефект «наливання». Сподобається любителям міцного алкоголю.

Інгредієнти:
горілка - 1 літр;
ягоди терну - 1 кг;
цукор - 100-300 грам.

Замість горілки підійде розбавлений водою до 40-45% етиловий спирт, добре очищений самогон бажано подвійної перегонки і дешевий коньяк.

Рецепт:
1. З терну видалити кісточки.
2. М'якоть зі шкірочкою скласти в банку. Додати цукор, перемішати.
3. Банку поставити в тепле сонячне місце на 2-3 дні, перев'язавши шийку марлею.
4. Влити горілку, перемішати, щільно закрити кришкою.
5. Перенести банку в темне приміщення з кімнатною температурою. Залишити на 2 тижні. Перші 7 днів струшувати раз на добу.
6. Процідити наливку через кілька шарів марлі. Можна профільтрувати через вату.
7. Розлити в пляшки для зберігання, герметично закрити.

Термін придатності до 5-ти років. Міцність - 28-32%.

Класична наливка з терну без горілки
Робиться шляхом природного бродіння майже як вино. Технологія дещо складніше, ніж в першому рецепті і часу на приготування йде більше, зате смак виходить м'яким натуральним.

Інгредієнти:
терен - 4 кг;
цукор - 1,5 кг;
вода - 200 мл.

Рецепт:
1. З немитого терну (щоб не змити з поверхні диких дріжджів, завдяки яким наливка заграє) видалити кісточки. Дуже брудні або пилові ягоди протерти сухою чистою ганчіркою.
2. М'якоть і шкірку скласти в банку, додати воду, всипати цукор, перемішати.
3. Для захисту від комах горлечко перев'язати марлею, саму банку поставити в сонячне місце з кімнатною температурою. Перемішувати кожні 10-12 годин чистою рукою або дерев'яною паличкою. Через 2-3 дні з'являться ознаки бродіння: піна на поверхні, шипіння, легкий кислуватий запах.
4. Встановити на шийці гідрозатвор або гумову медичну рукавичку з дірочкою в пальці (робиться голкою).
фото рукавички для бродіння наливки
гідрозатвор для бродіння наливки
5. Перенести банку в темне приміщення з температурою 18-25 ° C.
6. Через 30-50 днів домашня тернова наливка відіграє: гідрозатвор перестане пускати бульбашки або рукавичка здується.
7. Злити напій з осаду, профільтрувати через 2-3 шари марлі.
8. Розлити наливку в пляшки для зберігання, герметично закрити.
9. Для поліпшення смаку витримати 45-90 днів у темному прохолодному (8-16 ° C) місці, наприклад, холодильнику або підвалі. При дотриманні герметичності і правильної температури термін придатності наливки з терну без горілки до 3-х років.

Орієнтовна міцність наливки - 8-14 градусів.



...

Відповідь на запитання: Як зробити тернову наливку? 2 рецепти